Vítejte v restauraci SPLIT

Hovězí líčka

I když líčka nepatří mezi nejlevnější jídla, pokud se dodrží správný postup, získáte luxusní pokrm, který můžete krájet lžíci.

Líčka se musí prudce osmahnout na sádle, podlijí se červeným vínem a přidá se kořenová zelenina a koření. Dusí se tak dlouho, dokud není maso úplně měkké. Poté se maso vyjme, šťáva se zredukuje a na talíř servírujeme maso s bramborovou kaši a omáčkou s kořenovou zeleninou.

Váleček vepřové panenky

Váleček panenky se obalí v anglické slanině a dá se péct do trouby. Mezitím si připravíme omáčku s pepřem, kdy černý pepř se orestuje na másle, zalije whiskou, zredukuje a zalije smetanou, která omáčku zahustí. Podáváme s pečenými brambory.

Vepřové koleno

Koleno patří mezi naše speciality pro svou jedinečnost v přípravě. Koleno se vaří 12 hodin v konverktomatu se solí, pepřem, česnekem, mrkví, bobkovým listem a novým kořením.

Po vytažení se nechá vychladnout a pak se dopéká s grilovacím kořením v troubě. Podává se s chlebem, kysaným zelí, okurkami, hořčicí a křenem.

Guláš Split

Receptů na guláš je strašně mnoho. V každé rodině určitě existuje recept na guláš, který má rodina ráda a nedá na něj dopustit. Náš guláš je taky takový náš malý poklad.

Klasicky se na guláš orestuje spousta cibule, až je cibule červená, přidá se maso, koření protlak a nechá se dusit. Maso pustí šťávu. Až se začne oddělovat tuk, přileje se vývar, povaří se, a až je maso měkké, guláš se zahustí.

Podává se s knedlíkem, těstovinou, pečivem. V naší restauraci dostanete guláš se špekovými knedlíky a cibulkou obalenou v mouce a usmaženou ve fritéze.